蟹肉，是一种较为常见的水产食物，肉质鲜嫩、很是美味，深受很多人的喜欢，那么蟹肉的功效与作用有哪些呢？

补充营养

蟹肉属于高蛋白食物，其中还含有不少钙、镁、钾等矿物质元素，这些均属于人体必需的营养成分，平常生活中，经常食用可以为身体补充所需营养素，维持人体正常的生理功能，利于身体健康。

保护眼睛

蟹肉中含有不少维生素，其中是含量丰富的维生素A，它可以合成视网膜视杆细胞感光物质，有利于促进眼睛的生长发育，利于提高视力，预防夜盲。另外，蟹肉当中还含有不少DHA，这种成分不仅对大脑发育有重要影响，而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，因此，平常经常食用具有保护眼睛的作用。

促进生长

蟹肉含有丰富蛋白质，而蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分，适量食用有利于维持自身的免疫功能，可以促进神经、血管、大脑细胞的活性以及发育生长，另外，其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成，具有促进身体生长发育的作用。

增强体质

蟹肉含有不少矿物质，其中的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的强度，其中的锌元素还可以增强新陈代谢酶的活性，促进肌肉的生长，另外，丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料，适当食用一些蟹肉可以增强自身的体质。

蟹肉的营养价值

蟹肉营养丰富，主要含有优质蛋白质、碳水化合物，不饱和脂肪酸、胆固醇。当中还含有不少的维生素，主要包括维生素A、维生素B1、B2、B12、维生素E、叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

吃蟹肉有什么禁忌

一、禁忌人群

1、慢性病人群

蟹肉中含有丰富嘌呤，属于一种发物，因此不适宜患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏人群食用；另外，红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食。

2、痛风人群

蟹肉中嘌呤类物质含量不少，食用之后容易升高血尿酸，因此尿酸偏高或者痛风的人群不宜吃，以免引起痛风发作。

3、肾功能不全者

蟹肉中的蛋白质含量丰富，而人体摄入蛋白质之后需要肾脏参与代谢，如果吃多了蟹肉，容易加重肾脏的负担，因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃蟹肉。

二、禁忌食物

1、高鞣酸食物

蟹肉中的蛋白质含量丰富，食用可以为身体补充蛋白质，但是不适宜与富含鞣酸食物一起过多食用，以免导致蛋白质和鞣酸形成的络合物，增加消化负担，出现肠胃不适等情况。

富含鞣酸的食物包括：咖啡豆、柿子、石榴、香椿、可可豆、酸枣、竹笋、葡萄等。

2、高草酸食物

综上所述，蟹肉中含有钙、磷、铁、碘等矿物元素，若是与富含草酸的食物一起大量食用，容易形成草酸盐沉淀物，不利于消化，也会降低食物的营养价值，因此二者最好间隔2小时以上分开食用。

富含草酸的食物包括：茭白、菠菜、苋菜、芋头、芋杆、葡萄、芥菜、甜菜、可可豆等。