排骨汤是一道家常汤品，味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢在排骨汤里加入一些其他食材一起炖，那么排骨汤和什么炖最有营养呢？

排骨汤和什么炖最有营养

排骨汤中营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白以及多种矿物成分等，它没有严格的食物禁忌，而且单独用排骨炖汤会比较油腻，所以一般会加入一些其他的食材一起炖汤，不仅可以缓解排骨汤的油腻，增强排骨汤的口感，而且还可以提高其营养价值，一般常见的食材有：玉米、胡萝卜、山药、海带、莲藕、冬瓜等。

玉米排骨汤

原料：鲜玉米棒250克，猪排骨250克、葱段、姜片、料酒、盐、各适量。

做法：

1、鲜玉米棒洗净，切成块，备用。

2、排骨洗净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净。

3、砂锅中加入足量清水、玉米、排骨块、葱段、姜片、料酒。

4、烧开后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂。

5、加入盐调味，拣去葱段、姜片即可。

海带排骨汤

材料：猪排骨250克，海带250克，料酒、姜块、葱段、盐、味精各适量。

做法：

1、排骨剁成小段，焯水后洗净，沥干水分备用。

2、海带洗净，切成菱形片备用。

3、砂锅中放入排骨、海带片和水，加入料酒、姜块、葱段。

4、煮沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂。

5、出锅前加盐、味精调味即可。

番茄排骨汤

原料：番茄2个，排骨150克，香菜末、姜片、盐、香油各适量。

做法

1、番茄洗净，切成滚刀块备用。

2、排骨洗净，剁成3厘米大小的块，放人沸水中氽烫3分钟左右，捞出冲洗干净。

3、姜片炒香，放入番茄、排骨，加适量清水。

4、小火煮至排骨软烂，调入盐，撒香菜末即可。

莲藕排骨汤

材料：莲藕、排骨各300克，姜3片，盐1小匙。

做法：

1、将排骨洗干净，放入滚水中汆烫，捞出。

2、莲藕去皮，切成约1厘米厚的片。

3、排骨、莲藕放入锅中，加入半锅冷水，大火煮开。

4、改小火慢熬1-1.5小时，熬煮至排骨熟烂，加入盐调匀即可。

什么排骨炖汤最好

选择脊椎骨煲汤

在炖排骨汤的时候建议可以选择脊椎骨炖汤，脊椎骨虽然肉比较少，但是里面富含骨髓，营养丰富。

选择无杂质的排骨

在挑选排骨炖汤的时候应选择外表干净，没有杂质的骨头，如果排骨外表掺杂着很多血红色的东西的话，一般不建议购买。

选择软硬适中的排骨

在选择排骨煲汤的时候还可以用手摸一下，建议选择肉质紧实的排骨煲汤，如果排骨过松或过硬都不建议挑选。

选择无异味的排骨

挑选排骨煲汤的时候还可以闻一闻，正常新鲜的排骨闻起来会有一些血腥味，但若是闻起来有一个酸臭或腐坏的味道则表示不新鲜了，不宜挑选。