1、食材：鱼头一只、生姜15克、葱15克、冬瓜500克、醋几滴、料酒几滴、盐少许。

2、锅中放少许油，再加上几片姜片。

3、油热后，倒入鱼头。

4、将鱼炒至胶质出来后，直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入。

5、水煮开后，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关，盖盖，中大火煮15分钟。

6、中途如果有浮沫要去除，倒入几滴料酒去腥。

7、加入几滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了。

8、大概汤以前面的火力煮到25分钟的时候，就可以下入切好的冬瓜片了。冬瓜片可以去皮，也可以不去皮。

9、大概再煮一分钟，加入就少许盐就可以了。