排骨炖土豆是一道家常美食，主要食材有土豆、排骨等，含有丰富的营养物质，尤其富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、锌、铁等矿物质，有滋养脾胃、改善贫血、宽肠通便的功效，适合便秘、气血不足、阴虚纳差者食用。

滋养脾胃

土豆含有丰富的蛋白质、淀粉，还含有维生素C、维生素b1、维生素A等，能促进脾胃的消化功能，而排骨含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，中医认为，其能补中益气、健脾益胃，因此排骨炖土豆有滋养脾胃的功效。

改善贫血

排骨中含有丰富的铁元素、半胱氨酸，铁质能生成血红素，而半胱氨酸可以促进铁的吸收，土豆也含有大量的铁、钙、锌等矿物质，排骨炖土豆能促进造血功能，可以有效改善贫血症状。

宽肠通便

土豆中含有大量的纤维素，能为肠道中的微生物提供营养，能促进肠胃蠕动，还能促进食物消化，有利于排骨中蛋白质、脂肪的消化吸收，有宽肠通便的功效，可用于便秘症状。

增强免疫

土豆含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素等，能补充多种营养物质，促进新陈代谢，而排骨含有大量的蛋白质、脂肪及铁、锌、钙等矿物元素，能强健筋骨、提高免疫，因此排骨炖土豆有增强免疫力的功效。

排骨炖土豆的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：排骨炖土豆营养丰富，有改善贫血、宽肠通便的功效，适合贫血、便秘、骨质疏松的人食用。

2、禁忌人群：排骨炖土豆含有大量的脂肪、蛋白质，肥胖、血脂高者不宜食用。