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灰树花的功效与作用 灰树花的功效与作用及食用方法

更新时间:2022-11-28 02:34:44作者:admin

灰树花的功效与作用 灰树花的功效与作用及食用方法

灰树花,在我国的长白山区、河北、四川、浙江、福建、江西、安徽等地均有分布。其气味、清香四溢,沁人心脾;其肉质脆嫩爽口,百吃不厌;其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种高级保健食品,风行日本、新加坡等市场。

健脾开胃

灰树花呈灰色或淡褐色,肉质嫩脆、味如鸡丝,脆似玉兰、鲜美诱口,与鲜味有关的门冬氨酸和谷氨酸含量较高,因此被誉为“食用菌王子“和“华北人参“。食用灰树花的菜肴有很好的健脾开胃的作用,非常适合食欲不振者食用。

润肠通便

灰树花中含有丰富的膳食纤维,一百克干物质中含有33.7克膳食纤维,而膳食纤维体积大,可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间,其中的水份不容易被吸收。另一方面,膳食纤维在大肠内经细菌发酵,直接吸收纤维中的水份,使大便变软,产生通便作用。

利水消肿

作为中药,灰树花和猪苓等效,有利水消肿的作用,可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等,是非常宝贵的药用真菌。

提高免疫

灰树花营养十分丰富,营养价值很高,蛋白质和氨基酸是香菇的2倍,能促进儿童身体健康成长和智力发育,具有防癌、抗癌及提高人体免疫功能的作用。研究显示灰树花中含有的α-葡聚糖有效成分,有助于提高机体对流感的免疫力,改善流感治疗效果。

健脑益智

灰树花中含有较高的锌含量,有利大脑发育、保持视觉敏锐,促进伤口愈合。非常适合处于生长发育期的儿童和病患者。

降低血糖

灰树花多糖中的有效成分如贝塔(1-3)D-葡聚糖和贝塔(1-6)D-葡聚糖蛋白质化合物具有减少血葡萄糖(糖)的积极作用。包含在灰树花提取物中的不饱和脂肪酸如甘油三亚油酸酯,同样具有降低血糖,胆固醇和动脉硬化的作用。

防癌抗癌

灰树花还是引人注目的抗癌药源,一方面,较高的硒含量有抗御癌症的作用,尤其是所含灰树花多糖,以β-葡聚糖为主,其中抗癌活性最强,带6条支链的β-(1,3)-葡聚糖占相当大的比重,据说比已经面市的香菇多糖、云芝多糖)等有更强的抗癌能力。

营养价值

灰树花营养丰富,每一百克干灰树花中含有蛋白质25.2克(其中含有人体所需氨基酸18种18.68克,其中必需基酸占45.5%)脂肪3.2克、膳食纤维33.7克、碳水化合物21.4克,灰分5.1克、富含多种有益的矿物质,钾、磷、铁、锌、钙、铜、硒、铬等,维生素含量丰富,VE109.7毫克、VB11.47毫克、VB20.72毫克、VC17.0毫克,胡萝卜素4.5毫克。

1、多种营养素居各种食用菌之首,其中VB1和VE含量约高10~20倍,VC含量是其同类的3~5倍,蛋白质和氨基酸是香菇的2倍,能促进儿童身体健康成长和智力发育,有关的精氨酸和赖氨酸含量较金针菇中赖氨酸(1.024%)和精氨酸(1.231%)的含量高。

2、与鲜味有关的门冬氨酸和谷氨酸含量较高,因此被誉为食用菌王子和华北人参。

3、由于富含铁、铜和维他命C,它能预防贫血、坏血病、白癜风,防止动脉硬化和脑血栓的发生。

4、它的硒和铬含量较高,有保护肝脏、胰脏,预防肝硬化和糖尿病的作用;硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能。

5、它兼含钙和维生素D,两者配合,能有效地防治佝偻病。

6、较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐,促进伤口愈合。

7、高含量的维生素E和硒配合,使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。

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