红薯是比较受大家欢迎的一种食物，它的口感香甜，里面的营养物质也是比较多，是一个家中常见、物美价廉的养生食材，那么红薯发芽了能不能吃？吃红薯能通便吗？

红薯发芽了能不能吃

能吃。

红薯发芽后并不会产生有毒物质，吃了不会导致食物中毒，发芽以后红薯中大部分的营养都会供应到红薯芽上，红薯本身的营养会流失，所以吃了之后获取不了红薯的营养成份。

如果发芽伴随发霉的红薯则不能吃，因为红薯已经受到霉菌感染，没有发霉的部位也会有霉菌存在，吃了以后有可能会造成食物中毒。

吃红薯能通便吗

食用红薯能通便，红薯当中富含丰富的钾和胡萝卜素，也包括叶酸和维生素C等，红薯中的膳食纤维比较丰富，纤维素是能够帮助促进人体内的肠胃蠕动，吸收水分，然后增加大便的量，从而起到促进排便的作用，有效的预防和缓解便秘的作用。

为什么有些人吃红薯反而便秘

主要是因为，红薯中的粗纤维主要成分是纤维素，纤维素在人体消化内会吸水，适量摄入不存在问题，若是食用过多，反而容易使得大便出现干燥的情况，不利大便排出，增加便秘的症状，所以食用红薯时一定要注意控制量。

生的红薯排便效果会更好

不会。

食用红薯的时候，最好是能够蒸熟了再食用。很多人觉得空腹吃生的红薯，更有效果，其实是不对的，因为，身体处于空腹的时候，若是食用红薯是很容易会刺激胃酸大量分泌，引起胃部以及腹部的不适，并且生的红薯里面的淀粉的细胞膜没有经过高温的破坏，很难在人体中消化，因此，对于一些肠胃不好的人，最好是吃熟的红薯。