萝卜是生活中常见的蔬菜，不仅吃起来清脆爽口，还含有多种营养物质，腌萝卜是很多人都喜欢的凉菜，那么萝卜怎么腌呢？

萝卜怎么腌

萝卜味甜汁多，含有丰富的水分、维生素、蛋白质、膳食纤维等营养物质，还含有磷、铁、钾、钙等矿物质，是营养丰富的蔬菜，萝卜有炖汤、炒食、腌制、凉拌等多种食用方法，而腌制是较简单和常见的一种吃法，不仅口感独特，还能保持萝卜原有的风味和营养，如酸辣腌萝卜、泡椒萝卜、酱香萝卜皮等。

韩式腌萝卜

原料

白萝卜1根、盐少许、葱适量、姜1小块、蒜4瓣、白糖适量。

做法

1、白萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块；

2、放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀，然后腌渍出水使萝卜丁软化；

3、把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分，沥干；

4、腌渍1个小时左右，即可食用。

酸辣萝卜干

原料

白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克。

做法

1、先将萝卜择洗干净，切成小条，晾晒至八成干备用；

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀；

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开；

4、加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀；

5、每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

泡椒白萝卜

原料

白萝卜、泡椒、盐、白糖。

做法

1、白萝卜洗干净去皮，切成条形状；

2、先加入2勺盐抓匀，腌制15分钟出水倒掉，再加入1勺白糖；

3、抓匀10分钟出水倒掉，腌渍的萝卜条放入干净的密封容器里；

4、加入泡椒水和适量的泡椒摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可。

酱香萝卜皮

原料

白萝卜皮150克、咸话梅、生抽、老抽、白胡椒粉、干辣椒、香叶。

做法

1、白萝卜皮洗净、将萝卜皮切成块状；

2、加食盐腌渍20分钟，用清水冲洗干净；

3、加调匀的调料，均匀搅拌，浸泡入味即可。

酸甜脆萝卜

原料

白萝卜、白糖、干辣椒。

做法

1、准备好白糖、话梅、生抽、米醋；

2、把白萝卜去皮洗净，切成长条状；

3、将切好的萝卜放入容器中，放一层撒点白糖，放几颗话梅；

4、腌2小时，萝卜腌出水，倒入白醋、生抽；

5、密封好放置2天左右，即可食用。