1、鸡半只，300克、鲜木耳50克、干金针菜25克、红椒1只、蒜末半汤匙。

2、腌料：油1汤匙、盐1/5汤匙、鸡粉1/3汤匙、白糖1/4汤匙，蚝油1汤匙、生抽1汤匙、生粉1汤匙、姜3片、葱段5根。

3、金针菜先用冷水泡发,如果有时间也可以把黄花菜泡发后打结,这样黄花菜在蒸的过程中不会那么容易散开,口感更好。

4、木耳去蒂掰成小块,浸开备用。

5、鸡肉洗干净切小块用白酒.生粉.油.盐.糖.生粉及姜丝先捞好,稍微腌制一下。

6、放入金针菜和云耳,倒入少量豉油吊味和鸡块一起捞匀。

7、取一只深碗，云耳和金针菜放入垫在碗底，再放入腌好的鸡肉和葱白。

8、放入热水中隔水蒸约 10分钟后,撒上葱花,美味的金针菜云耳蒸鸡就做好。