1、食材：鸡腿4个、净板栗300g、盐半勺、料酒半勺、姜1个、葱3根、蒜10瓣、干辣椒10个、八角1粒、老抽1勺、糖2勺、味精半勺、麻油半勺。

2、鸡肉切块，加盐、料酒腌制。

3、五成油温下鸡块，榨汁金黄捞出。

4、板栗过油2-3分钟，捞出备用。

5、葱姜蒜爆香后放干辣椒和鸡块，加料酒、老抽炒匀。

6、锅内加水和板栗，加生抽、糖、味精混匀。

7、开锅后加盐，大火收汁加麻油，拌匀后出锅即可。