1、食材：土豆500克、番茄1个、猪肉200克、葱2颗、姜10克、蒜3瓣、辣椒面1茶匙、酱油1汤匙、香醋1茶匙、盐少许。

2、土豆洗净去皮切成薄片。

3、冲洗掉表面的淀粉。

4、泡在装水的碗中，以免氧化。

5、猪肉剁成碎末。

6、番茄去皮切成小丁。

7、姜蒜切碎沫，葱白、葱绿分开切碎末。

8、将土豆片放入滚水中，煮熟后捞出待用。

9、锅里倒入少许油，烧热后爆香葱姜蒜。

10、接着放入猪肉末，炒散。

11、放入番茄丁，翻炒出番茄汁。

12、调入酱油和香醋，翻炒均匀。

13、再调入一勺辣椒面。

14、加入土豆片，翻炒均匀。

15、最后调入少许的盐。

16、翻炒均匀后，撒入葱花即可。