1、原料：土豆、茄子、猪里脊肉、郫县豆瓣、生姜、葱、盐、花椒、大料。

2、将猪里脊肉切丝，放入鸡蛋清、姜丝、葱丝、酱油、料酒，煨一会儿，入味儿。

3、将土豆、茄子切块。

4、锅内放适量油，放入花椒、大料炒出香味儿后，将肉丝放入、翻炒。

5、放入土豆，加清水（要没过土豆），开锅后，调小火儿炖。

6、土豆八成熟时（用筷子戳一下，软了就行），放入茄子，继续小火儿炖。

7、最后放入郫县豆瓣和适量的盐调味儿即可。