1、主料：羊排1000克。

2、辅料：胡萝卜500克。

3、调料：食盐1.5勺、鸡精1/3勺、姜30克、八角1个、花椒5克、桂皮1块、干辣椒10克、料酒30克、香叶2片、草果2个、橙皮少许、郫县豆瓣酱25克、剁椒酱10克、植物油60克、水适量。

4、羊排改刀剁成一寸长左右的段。

5、生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用。

6、炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香。

7、然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油。

8、下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香。

9、加入没过羊排的水。

10、转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟。

11、将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜。

12、炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟。

13、收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。