春笋味道鲜美，营养价值高，但含有丰富的草酸，吃起来会比较涩口，那春笋怎么去除苦涩味？春笋是下奶还是回奶的？

春笋怎么去除苦涩味

焯水

春笋苦涩是因为含有较多的草酸，而草酸在热水的溶解度会变高，所以将新鲜的春笋焯水也能帮助去除苦涩味，但是焯水后的春笋需要尽快食用完，不然会很容易发生变质。

盐水浸泡

新鲜的春笋洗净后可以放到盐水中浸泡，也可以放到粗盐中腌制，一段时间后春笋即可脱去苦涩味。

黄酒浸泡

草酸也可溶于酒精中，所以用黄酒浸泡也能帮助去除苦涩味，而春笋不需要在黄酒中浸泡较长时间，一般只有5~10分钟即可。

春笋是下奶还是回奶的

都不是。

春笋既没有回奶的作用，也没有发奶的作用，春笋只是一种高纤维的食物，适量食用后能改善哺乳期女性便秘的症状，所以吃了春笋不会使奶水减少，也不会使奶水增多。

但是哺乳期女性也不宜食用过多的春笋，因为春笋是属于寒性的食物，食用过多可能会刺激胃肠道进而引起腹泻、腹痛等不适，并且春笋中也会含有较多的草酸，而草酸食用过多可能会影响钙质的吸收，进而对宝宝生长发育造成影响。

春笋吃了会过敏吗

可能会。

春笋中含有物质较为复杂，而大部分吃春笋是不会引起过敏的，但每个人的体质都不一样，部分过敏体质的人食用春笋后可能会出现过敏的症状。

如果吃春笋出现了过敏，首先就要停止食用春笋，然后根据症状的严重性选择处理方式，食用的量较少，症状不严重的话，可以通过多喝水来缓解症状；但如果食用的量较多，出现过敏症状较为严重的话，建议还是及时就医治疗。

春笋吃多了会胀气吗

可能会。

春笋中含有丰富的膳食纤维，适量食用可以刺激胃肠蠕动增快，但是如果食用过多的话可能会加重胃肠道消化负担，尤其是对于脾胃虚弱者的人来说，食用过多的春笋后可以导致腹部胀痛、腹胀等不适发生。