1、需要准备的食材有：煮过的猪大肠650克，青椒2个，洋葱1个，葱花适量，生姜一大块，料酒2汤匙，食用油适量，蚝油1汤匙，盐适量，白醋适量，盐适量。

2、锅里加适量的水，放入大肠，倒入2汤匙料酒，开大火煮开2分钟。

3、猪大肠煮到卷起来，捞出来用冷水冲洗干净，沥一下水分，偶尔吃点猪大肠还能润燥去火。

4、青椒清洗干净切成小块，去掉辣椒籽。吃青椒可以补充维生素C，炒菜加一些青椒，搭配起来也很不错。顺便把葱白切小段，叶子部分也切小段，生姜去皮切丝备用。

5、洋葱清洗干净切成小块，有些贴在一起的，把它们都分开。

6、烧热油锅，放入适量的食用油，转中小火下葱白和姜丝翻炒出香味。

7、放大肠后转大火翻炒3分钟左右，让大肠炒到微微有些焦黄，那样吃起来特别香，但是不要炒糊了。

8、放入青椒翻炒断生，再放洋葱翻炒一会，不要同时放，洋葱比青椒容易熟。

9、加1汤匙蚝油提鲜，按照家人口味加入适量的盐调味，最后撒上葱花。

10、所有食材翻炒均匀就可以关火了。用洋葱和青椒干煸出来的大肠，越嚼越香，跟在饭店里吃的铁板烧一个味道，没有味道又好吃。