豆瓣菜别名凉菜、西洋菜。原产欧洲,在我国、印度、东南亚很多地区都有野生种。我国在广州和汕头一带与广西栽培比较多，近几年一些北方地区从欧洲引进了大叶的优质品种,利用旱地种植或进行无土栽培，已有较大面积开发利用。

豆瓣菜功效与作用

1、豆瓣菜的营养物质很全面,特别是超氧化物歧化酶的含量非常高，每1克鲜嫩茎叶中含有147微克。豆瓣菜有通经的作用，还能干扰卵子着床,阻止妊娠。

2、中医理论认为，豆瓣菜味甘微苦,性寒，有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。但是，西方国家和广东人则认为它是能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

怎么吃豆瓣菜

豆瓣菜的吃法很多，可以做成沙拉生吃,也可以作为火锅与盘菜的配料，作为汤粉与面条的菜料和汤料。因为豆瓣菜不耐贮藏，所以应该鲜食。

豆瓣菜苹果汁

材料

半把豆瓣菜，3个甜苹果。

制作方法

(1)把豆瓣菜和甜苹果用水洗干净,沥干水分,备用。(2)把豆瓣菜和甜苹果放入榨汁机,榨成汁饮用。