生姜是家里常备的去腥配菜，一般大家都会囤生姜在家里，这样就不用天天买，但放久了的生姜切开后出现变绿的现象，这样的生姜还能吃吗？生姜变绿是什么原因导致的呢？赶紧来看看吧。

生姜里面变绿还能吃吗

因阳光照射导致生姜变绿，且无发芽腐烂的情况下能吃。

正常情况下，生姜的颜色表皮为黄色，内部肉质也是黄色的，如果切开后的生姜为绿色，这多半是因为生姜放置或生长期间被阳光照射后，所产生的叶绿素导致的，这种情况下的生姜食用对身体并无损害，可放心食用，但若是因为放久了导致生姜变绿并有腐烂发霉异样的，最好是不要吃，这样的生姜中含有一定的毒素，食用有危害身体健康的风险。

为什么姜切开是绿色的

1、叶绿素导致

生姜和土豆、红薯、萝卜一样，其果实是生长在地底下的，由于生长期间均不会接触到阳光，因为其肉质会保持原有的黄色，但若是经常接触到阳光，植物就会发生光合作用在内部转化为叶绿素，进而导致生姜发芽，继续繁殖生长。

2、霉菌导致

另外将生姜放在潮湿、温度适宜的地方，不仅容易导致生姜发芽，还容易遭受霉菌的入侵，导致生姜发霉变质，这样的绿色生姜中含有霉菌毒素，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。

生姜发芽变绿还能吃吗

不能吃。

生姜发芽变绿后，其中的营养成分会逐渐转移到发芽的位置，这样的生姜不仅吃起来口感不好，而且也失去了食用的价值，不适宜食用，建议将发芽变绿的生姜按照以下方法步骤栽培起来，可作绿植观赏，又能收获新的生姜，一举两得。

生姜发芽变绿怎么种盆栽

1、把发芽变绿的生姜用手分离一部分新芽出来，然后放在阴凉通风处晾干。

2、用园土、腐叶土、碎煤渣、鸡粪调制成合适种植生姜的土壤，这样的土壤能够给生姜提供充足的养分，以供生姜生长。

3、准备好10粒阿司匹林药片磨成粉末，把这些粉末撒在盆土里面，然后把他们和土壤混合在一起。

4、选一个大一点的花盆，把土壤填进去，要留出两公分左右的距离。

5、把生姜种进土壤中，要把芽苗露出来。

6、用清水把盆土浇透，然后把花盆放在有充足阳光的地方。

7、要经常浇水，长久的保持土壤的湿润度，避免土壤干燥，生姜腐烂。

生姜晚上不能吃吗

并不是。

民间俗语有：“晚吃生姜，赛过砒霜”。其实这种说法是没有科学依据的，从医学角度来看也比较片面，因为生姜适量食用本身无毒，作为一种普通的调料，其味道辛辣，可去腥改善菜肴味道，只要食用者吃了之后没有什么不舒服，无论早晚，都是可以吃姜的，不用过于担心。

备注

生姜禁忌人群：阴虚体质者、内热上火人群、肝炎患者、便秘人群等。

生姜能多吃吗

不能多吃。

一方面是生姜含有黄樟素，大量食用，有致癌（肝癌）的风险；另一方面生姜属于辛辣刺激性食物，其性味温热，食用过多会增加人体内部热气，导致人内热不适，容易出现口干烦渴、咽痛汗多等上火症状，建议只将生姜用作调味料，不可当做零食或直接生吃大量食用，不利于身体健康。