1、鲜红苕粉条，清水化开，备用。

2、胡萝卜，青椒，洋葱切丝。

3、香菇切粒备用，把酸辣粉煮软捞出。

4、锅里热油，加入洋葱和辣椒爆香。

5、热油炒香郫县豆瓣。

6、不断翻炒，炒到粉条透明，有亮色。

7、把胡萝卜和青椒丝，洋葱丝，香菇丁倒入一起炒香。

8、打入几个鸡蛋炒香。

9、把煮软的酸辣粉倒入翻炒均匀。

10、加入适量酱油，胡椒粉，鸡精调味即可。