昨天买的生蚝，今天拿出来一看，发现颜色有些发绿，这样的生蚝还能不能吃呢？生蚝绿色的说明变质的了吗？

生蚝颜色发绿还能吃吗

肉质完好则能吃。

生蚝颜色发绿有三种情况：一是生蚝变质腐坏了；二是生蚝生长的水域不洁，其外壳黏着这各种海藻和微生物，导致颜色发绿；三是生蚝食用绿色海藻后未完全消化的食物残渣（并不是生蚝的屎），上述情况中除了生蚝变质腐烂的情况不能吃，其余两种情况都是可以吃的。

生蚝发绿是坏的吗

不一定。

上文说到生蚝发绿有三种原因，其中一种可能是坏了，这不能作为唯一的判断标准，还需根据生蚝肉质有无变味、质地有无改变等进行判断，如生蚝除了发绿以外，还带有酸臭味、肉质糜烂等现象的，则说明生蚝出现了腐坏变质的现象，是不能吃的。

生蚝肉红能吃吗

不能吃。

正常情况下，生蚝肉是白色的，煮熟后有淡淡的蛋白质香味，如果发现颜色发红，则说明生蚝有变质现象或是其中寄生了某些生物，如曾经有报道生蚝里出现的红虫是海蚯蚓幼虫寄生的现象，但为了安全起见，在自己无法判断生蚝是否可食之前，都不要轻易尝试吃带有异常现象的生蚝。

生蚝里边的肉都能吃吗

建议不要吃内脏。

因为目前我国产的生蚝，其水域洁净程度并不高，其实可能存在有重金属等污染现象，如食用这样的生蚝，最受影响的则是生蚝内脏，其中可能也会被污染，即使烹饪熟了，吃掉这些被污染的部分仍然是对身体健康存在风险的，建议平时吃生蚝只吃白色肉质部分，遇到黑色的内脏部位还是剔除为好。

生蚝已经开口还能吃吗

因死亡导致的开口则不能吃。

生蚝开口可能是因为呼吸或死亡或熟制后开口，其中死亡导致的生蚝开口，不仅壳无法复原闭紧，而且肉中含存有大量的细菌，导致生蚝产生尸胺和组胺等有害身体的物质，若食用较多的死生蚝，容易刺激肠胃，出现腹痛、腹泻等身体不适现象。

生蚝有苦味还能吃吗

不能吃。

新鲜可食的生蚝，其味道鲜美甘甜，如带有苦味的话，很可能是生蚝变质导致其中的蛋白质等营养成分发生腐坏变味引起，这样的生蚝中含有大量的有害细菌、病菌等微生物，食用容易发生食物中毒或急性胃肠炎症状，千万不能吃。