1、山药和铁棍山药全是淮山药的一种，二者也是有显著差别，不但地域不一样，口味及其营养成分作用全是有差别的。

2，区别是：（1）山药就是指今日江苏安徽等地生产淮山药，这也是一个地区种类。不管从药用价值還是营养成分上，山药全是没法与怀山药对比的。《神农本草经》乘载：“淮山药以河南省怀庆者良”。说白了物“离其当地，则千周同而效异”，这也更是“橘生淮南则为橘，生在淮北则为枳”的原因。它的意思是说，山药实际上是之后有大家将怀山药移培至江苏省、安微一带后而发展趋势起來的新山药品种。

（2）铁棍山药。河南焦作市的怀山药有很多种类，铁棒牌淮山药就归属于在其中的一个，它是最好的怀山药，营养成分和口味全是怀山药中的绝品。铁棒牌淮山药和别的淮山药对比，其营养成分、养生保健的功效全是有一定区别的，近些年其名气愈来愈洪亮也使其变成了赠予的上品。