1、食材：墨鱼300克、食用油、姜、盐、料酒等适量。

2、将墨鱼清洗干净，切成小段。

3、姜切丝备用；韭菜洗净，切小段。

4、将水烧开，放入适量的盐和料酒，加入切好的墨鱼，汆烫几秒后捞出，沥干水分。

5、炒锅预热后放一勺油，放入生姜爆香；加入墨鱼翻炒片刻后，下入韭菜快速翻炒均匀；加入盐调味即可，韭菜炒墨鱼就做好了。