可以做红烧大虾，具体做法如下：

1、食材准备：明虾300克，葱姜适量，香菜少许，料酒适量，盐少许，老抽适量，糖，香醋。

2、葱切段，姜去皮切丝，虾剪去须，去掉虾肠。

3、然后加入葱段，姜皮，料酒腌制片刻，然后擦干。

4、锅中倒入适量油，烧至8成热，虾放入锅中炸至壳肉分离即可。

5、净锅中放入少许油，爆香葱姜，加入适量调味料，清水烧开。

6、然后倒入炸好的虾，翻炒至入味，然后撒入香菜即可。