1、食材：鸡肉700克，墨鱼干100克，姜2片，香菇6朵，盐适量。

2、墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。

3、将浸泡好后的墨鱼沥千水分，斜刀切块。

4、将鸡洗净，剁小块;香菇提前浸软，去蒂洗净;姜去皮切片。

5、将鸡肉放入冷水锅下中，不盖锅盖，大火煮滚后，转中火继续煮5分钟至鸡肉吐尽血水。捞出鸡肉冲洗干净，沥干水分。

6、将所有食材放入汤锅，并加入2000毫升清水，盖上锅盖中火煮滚后转小火继续煲1.5小时，待汤煲好，打开锅盖，用精盐调味即可。