1、食材：茄子500g、尖椒3个、黄豆酱10g、食用油3g、食盐3g、香葱1根、生姜2片、大蒜2瓣、水淀粉10g。

2、茄子和尖椒清洗干净，茄子去蒂，尖椒去籽。

3、茄子切成长条，加入食盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、尖椒切成长条，香葱、生姜和大蒜切碎。

5、锅内倒入食用油，加热，放入茄子，炒软。

6、锅内刷上食用油，加热，放入香葱、生姜和黄豆酱，炒香。

7、倒入番茄，炒匀，加入10ml清水，煮3分钟。

8、加入尖椒、大蒜和水淀粉，熬至浓稠。

9、盛出，放凉。