1、蛋炒江西米粉

浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可（5小时左右）。

煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟。

冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，虑水放置待用。

往锅中放入热油，加入鸡蛋煎好，再加入泡软的米粉，加入食盐、五香粉、辣椒末、酱油、香葱等调味料，翻炒几遍即可食用。

2、水煮江西米粉

浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可（5小时左右）。

煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟。

冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，虑水放置待用。

把泡好的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入热汤（排骨汤、鸡汤、牛肉汤等），加入食盐、香油、香葱等即可食用。

3、拌江西米粉

浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可（5小时左右）。

煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟。

冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，虑水放置待用。

把泡好的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入牛肉酱、咸菜、辣椒、酱油、香油、食盐等调料即可。