1、一般来说，在烹饪香菇的时候都是不需要焯水的，特别是鲜香菇，若是焯水的话，很容易导致香菇里面的营养成分快速流失，从而失去原来的风味，食用价值极大降低，一般在吃起来只需要将表面泥沙清洗干净就可以了。

2、若是干香菇的话，同样也是如此，我们在食用之前用冷水或者是温水将它浸泡开就可以进行烹饪了，一般用冷水浸泡的话需要浸泡一个晚上，而用温水浸泡的话时间会短一些，我们在烹饪的时候可以根据情况进行选择。