金针菇是一种非常营养的食物，并且还有白、黄两种，那这两种金针菇那个更好呢？又是为什么金针菇吃了之后那么不容易消化呢？

金针菇是黄色的好还是白色的好

区别不大。

金针菇有黄色的也有白色的，两者在营养成分上并没有什么区别，只是在口感上稍微有些不同，像白色金针菇菌盖滑嫩、柄脆，更适合用来烧汤。而黄色金针菇的口感更加脆嫩，且不宜塞牙，更适合用来凉拌、做火锅。两者整体的区别是不大的，所以在购买金针菇的时候建议根据自己的口味喜好来选择。

金针菇为什么吃了不消化

金针菇里含有一种叫做“几丁质”的成分，这种成分一般多存在于虾、蟹的外壳之中，食用后并不是很好消耗。且金针菇中还含有丰富的真菌多糖物质，该成分不光耐酸、耐碱、而且还耐消化酶，食用后非常不容易被肠胃所消化，同时金针菇的表面十分光滑，食用后很容易就原形被排出体外。

金针菇不消化还有营养吗

有。

金针菇食用后虽然不能很好被消化，但不能说其中的营养成分不能被身体所吸收，金针菇中至少30%都是蛋白质，以及维生素、膳食纤维以及铁、磷、钠等微量元素，食用后能很好被身体吸收。且平常吃金针菇被排出来的也是比较难消化的成分，这不会对其他营养成分造成影响，因此也不会有浪费一说。

金针菇怎么吃才能不塞牙

切成小块

如果将金针菇整根一起吃的话，就很容易出现塞牙的情况，所以建议在吃金针菇之前可以将其切成小块，这样在吃的时候会更加省力，也不容易出现塞牙的情况。

煮汤喝

或者可以将金针菇煮汤喝，且尽量将金针菇煮软一点，这样吃的时候更容易被嚼碎，也不容易出现塞牙情况。