1、老鸭冬瓜汤

食材：鸭肉、冬瓜。

将鸭子洗净切块后过水氽汤（要用冷水因为鸭子油大这样煮后不油腻）。

砂锅中放热水，放入炀好的鸭子小火煮40分钟。

放入冬瓜条，大姜片，葱断，蒜头，料酒（去腥味的）糖，盐，胡椒粒再煮。

煮到冬瓜软烂撇去上面的浮油，加入香菜，葱末，味精调味后出锅。

2、冬瓜老鸭汤

原料：冬瓜300克，老鸭肉300克。

配料：盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克。

鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入。

将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出。

在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒。

煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒。

鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山。

大火煮开后文火煮上三十分钟。

待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块。

再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味。

煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。

3、冬瓜鸭子汤

鸭子半只，冬瓜一斤，生姜一块，盐适量，小葱两颗。

在超市买来新鲜的鸭子，大鸭子半个就行，让超市阿姨把鸭子剁成小块即可。回家后把鸭子泡洗干净，沥干水分备用。

锅里放水，放一勺盐，放入鸭子焯水，煮开后捞起，沥干水备用。

把冬瓜去皮洗干净切块，准备好生姜和小葱。

开始炒鸭块了，煨汤之前，把鸭子炒一炒，鸭皮上的油炒出来，这样呀汤好喝，鸭子也不肥腻。我们先把生姜放锅里干煸，然后倒入鸭子煸炒。

把鸭子皮上的油炒出来，炒出香味。

高压锅里放半锅水煮开，放入炒好的鸭子，盖上锅盖大火压15分钟。

等凉一点可以开盖子后，加入冬瓜再加一小勺盐和鸡精，大火焖煮一会即可。

然后等晾一会，用大碗盛出鸭汤，放点胡椒，撒上小葱，鲜美降暑的冬瓜鸭子汤就做好了。