1、食材：鸟贝1000g，韭菜1000g，绞肉馅500g，面粉适量，一品鲜酱油20ml，葱姜20g，盐4茶匙，味精2茶匙，糖2茶匙，色拉油适量。

2、清洗鸟贝非常不容易要把鸟贝剪开清除里面所有的脏东西。

3、韭菜切碎备用。

4、葱姜切成末放到肉馅里在放一品鲜酱油提前煨上入味。

5、把切好的鸟贝和韭菜放在一起准备拌馅，一定要先放油拌匀，这样油可以裹住韭菜再放盐就不容易下汤了，再放糖和味精提鲜，饺子馅就拌好了！

6、刚才拌好的韭菜鸟贝馅料取出一部分在加入之前煨好绞肉在一起拌匀即可。

7、水开后锅里放少许盐，把饺子放入不易粘连。

8、海鲜素馅水一开饺子就熟了，海鲜肉馅水是两开就熟了。