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自然鲜味的咸蛋黄炒南瓜(南瓜炒咸蛋黄的正宗做法)

更新时间:2023-10-17 13:58:22作者:未知

自然鲜味的咸蛋黄炒南瓜(南瓜炒咸蛋黄的正宗做法)

 

 

材料

  主料:小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚,黄酒1汤匙(15毫升),盐1/2茶匙(3克),香葱段少许,油1汤匙(15毫升),料酒1茶匙(5毫升),鸡精1/2茶匙(3克)

  做法

  1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。

  2.小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。

  3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜边角发软,即是熟了。

  4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可。

  TIPS:

  南瓜片刚刚呈现熟的颜色再翻炒2分钟就可以起锅了,此时南瓜脆嫩又有形有款。蛋黄的薄“沙”一裹,那样子最见得人了。

  盐、味精等佐料都不用放,自然鲜味。

本文标签: 南瓜  咸鸭蛋  茶匙  翻炒  汤匙  

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