1、工具/原料：老豆腐约350克、盐适量、食用油适量、肉末约150克、葱姜末适量、料酒适量、生抽适量、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、黄豆酱适量、清水适量、鸡精适量、胡椒粉适量、水淀粉适量。

2、将老豆腐掰成大小合适的块，锅中烧水，加入食盐，水开下入豆腐焯烫三分钟，捞出控水备用。

3、锅中烧油，加入肉末炒至变色，再放入葱姜末爆香，再淋入料酒，生抽，酱油，老抽，放入蚝油，黄豆，炒出酱香味。

4、再放入清水，豆腐，煮三分钟后，加入盐，鸡精，胡椒粉调味，再淋入水淀粉勾芡，即可开吃。