很多人都知道蘑菇是十分鲜美的一种菌类食材，既好吃又有营养，而口蘑作为蘑菇里的一种，口蘑里面黑色能吃吗？吃了发黑的口蘑怎么办？

口蘑里面黑色能吃吗

视具体情况而定。

能食用的情况

如果只是菌伞部分发黑而非长霉，因为口蘑是一种白色野生蘑菇，表面呈白色的，切开之后里面也是白色的，一般是不会出现发黑的情况的，变黑只是口蘑里多酚氧化酶氧化变黑了。

不能食用的情况

如果里面的肉质也变黑就不能吃了，因为口蘑这类的菇类食物保质时间一般都不长，基本经过一天后就会变黑，时间久了就会滋生细菌导致变质，人体食用之后会致人体出现腹痛、腹泻等不适症状发生。

吃了发黑的口蘑怎么办

根据实际情况而定。

因为个体差异，有的人食用了变质的口蘑之后，身体没有什么不适症状的出现，那么这时候只要食用一些促进消化的食物，加速消化代谢即可。

如果食用发黑的口蘑之后出现了明显的腹痛、腹泻等症状，并且情况还在不断加重，那么这时候建议及时去医院进行就医，不要自行进行止痛、止泻，以免耽误病情。

口蘑应该怎么保存

1、新鲜口蘑不要沾水，直接用保鲜袋密封装好隔绝氧气，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透气、否则容易腐烂。

2、干口蘑因为已经脱掉了水分，避免阴暗潮湿，避免表面接触水，就可以继续在阴凉干燥的环境保存。

3、冷冻存放，可以将新鲜口蘑放冰箱时冷冻2~3天来延长保质期，想吃时取出化开即可；也可以把蘑菇表面的水吸走，然后再放放入冰箱冷冻，就能得到冻干口蘑了。

小贴士：以上保存方法只是让口蘑在短时间内不发黑，但是新鲜的口蘑才是口感最佳的，所以每次买的量不要多，买了尽快食用完。

如何挑选新鲜口蘑

观察色泽

口蘑颜色是白色略带点灰，一般不会太白，太白有可能是商家使用漂白剂漂白，这种不建议购买食用发黄也不好，发黄的可能是口蘑老、喷过水或受杂菌污染。

闻气味

如果闻到发酸、发臭的气味，口蘑很可能过了保质期，也不能购买食用。

看外观

好的口蘑表面没有腐烂、没有水渍、形状比较完整一般盖直径小的比较嫰，而盖直径过大的则老，过于成熟吃烹饪时口感不好。一般直径不超过4CM，且茹盖将茹柄紧紧包住的，若是分离可以看到里面的菌丝，此口蘑则不好。