1、食材：老豆腐200克，鸡蛋50克，青红椒50克，盐适量，耗油适量，韭菜50克，生抽5毫升。

2、准备好一块老豆腐切成片再切成小块备用。

3、起锅烧水，水开后下入豆腐放入一勺食盐水开后再煮2分钟。

4、碗中打入两个鸡蛋，打散备用。

5、准备一点韭菜清洗干净切段备用。

6、豆腐焯好水后倒入蛋液搅拌均匀。

7、起锅烧油，油热后倒入豆腐，小火慢炸，炸制定型后轻轻的翻动。

8、炸制金黄控油捞出备用。

9、锅内留底油下入青红椒煸炒，加入一勺蚝油，生抽，适量的食盐翻炒均匀即可。