1、主料：牛肉750克，鸡精少许，老抽适量，冰糖1小把，料酒适量，香叶1片，桂皮2小块，八角2瓣，葱姜适量，芥花油2大勺，食盐2小勺。

2、切三角块后用清水浸泡30分钟左右。

3、冷水入锅焯水后洗净备用。

4、锅热倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出。

5、留底油，倒入焯水好的牛肉块。

6、中小火煸炒至焦黄，倒入适量料酒。

7、加入适量温水，加盖大火滚开后转小火炖约8~10分钟，滴2~3滴香醋。

8、再炖至15分钟左右时，倒入老抽。

9、加入些老冰糖，加盖继续炖，炖至卤汁不多时，加入2小勺食盐。

10、转大火收汁上色，再撒少许鸡精，放入刚煸过的香葱炒匀关火。