猴头菇是一种营养非常丰富的食物，一般为了方便运输和保存，市面上所售的都是干猴头菇，但是有时候干猴头菇发软了，那是变质了吗？

干猴头菇发软是变质吗

视情况而定。

干猴头菇是由新鲜的猴头菇除去水分后制作而成的，正常情况下干猴头菇的质地按起来是比较硬的，如果干猴头菇出现了发软的现象的话，那么证明这个猴头菇已经受潮了。

受潮之后的猴头菇中含有较多的水分，很容易滋生细菌和霉菌等微生物，发生变质的情况，所以当干猴头菇变软之后建议仔细察看是否有出现变质的现象，如果还没有变质的话建议最好是尽快吃完。

干猴头菇怎么看变质了没有

1、外观：新鲜的干猴头菇外形饱满、完整，无伤痕残缺，整个形状呈现椭圆形或圆形，摸起来质地较硬、比较干燥；而变质的干猴头菇则大小不均，颜色晦暗，上面还会有长白毛或霉斑的情况，摸起来也比较湿润。

2、味道：新鲜的干猴头菇吃起来肉质鲜嫩，味道香甜，带有一股特殊的淡淡香味；而变质的干猴头菇吃起来则带有一股明显的霉味或酸味。

干猴头菇能存放多长时间

最长可存放1年左右。

干猴头菇由于脱去了水分，所以保质期相对来说还是比较长的，其具体存放时间与存放环境有很大的关系，如果是将其置于阴凉、通风、干燥处保存，且注意防虫、防蛀的话，那么最长可存放1年左右的时间。

如果干猴头菇已经放了超过一年的时间，那么就算没有变质，也不建议再吃了，这是因为其中所含的营养物质已经大部分都被氧化失效了，继续吃的话营养价值并不是很大。

干猴头菇保存方法

阴凉、通风、干燥处。

干猴头菇属于干货，所以在保存的时候需要注意低温、防潮、防虫，建议可以将其装在干净的塑料袋中，然后放在密闭的玻璃容器中，置于阴凉、通风干燥处保存即可。

如果有条件的话也可以将干猴头菇抽真空之后再置于阴凉处保存，因为真空中氧气含量几乎为零，所以能够有效地防止霉变和生虫，保存时间相对来说也会更长一些。