前几天整理厨房的时候，意外发现有两个放了两年多的干猴头菇还没吃，那么这放了这么久的干猴头菇有没有毒呢？

干猴头菇放两年有毒吗

视情况而定。

干猴头菇的保质期和内部所含的水分有很大关系，如果在去除水分时，残留水分较多，那么干猴头菇可能存在霉点、虫卵，这样的猴头菇是万万不能吃的，食用后极容易产生食物中毒，但如果水分少，保存得当没有霉变或生虫的话，这样的基本还是能吃没有毒的，但干猴头菇一般只能放一年左右，两年的最好谨慎食用。

猴头菇变质是什么样的

如果是新鲜的猴头菇正常的会是金黄色或黄中带白，捏起来柔软有韧性，味道是独特的菇香味，而变质的猴头菇颜色多呈发黑或黑褐色，摸起来黏手软烂，闻起来甚至会有明显的腐烂气味。

好的干猴头菇比较干燥，颜色均匀，而变质的干猴头菇可能会因为受潮而发软，并且带有霉点或虫蛀的现象。

猴头菇如何保存

新鲜的猴头菇水分多保存时间短，如果放置在阴凉通风的地方保存的话，将猴头菇用密封袋装好，尽量去除内部的空气，这样一般可以保存3-5天左右，而如果冰箱冷藏保存的话，那么最多可以保存一星期，。

干猴头菇与鲜猴头菇相比保存时间要长得多，通风保存的话能保存1年左右，保鲜袋内的猴头菇没有受潮、变软的话能保持一年以上。

猴头菇可以冷冻保存吗

不建议冷冻保存。

不管是鲜猴头菇还是干猴头菇最好都不要冷冻保存，如果鲜猴头菇冷冻保存的话，冰箱冷冻室的温度多在0度以下，温度过低会导致猴头菇含有的水分在低温环境中结冰，容易破坏猴头菇的组织细胞，影响食物的口感，而且营养也会不断流失，如果是干猴头菇，冷冻期间冰箱门一开一合也会造成温差，对于猴头菇的保存比较不利的。