步骤1

食材：菱角400克、虾仁150克、小葱2根、大蒜2瓣、姜2克。 调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、淀粉1克、生抽2克、食用碱1克。

步骤2

用刀将菱角切成两半，取出菱角肉，再切片。

步骤3

虾仁加料酒、淀粉、食用碱，抓匀，腌制10分钟。

步骤4

小葱切段。

步骤5

大蒜切末。

步骤6

姜切末。

步骤7

热锅倒油，油温6成热时，倒入虾仁，炒至变色，捞出备用。

步骤8

锅中留底油，下葱、姜、蒜，爆香。倒入菱角肉，炒匀，加入20毫升清水，煮8分钟。

步骤9

放入虾仁、盐、生抽，炒匀即可。