1、处理鸡肉：将半只鸡去除头，去掉屁股。切成块清洗干净、滤干水份备用。

2、准备食材：莲子、枸杞、姜等、清洗干净，用水先泡5分钟。姜去皮、拍碎（不用切块）。

3、处理胡萝卜：胡萝卜去皮，滚刀切块备用。

4、煮食材调料：锅内烧开一锅清水、放入盐。然后先放入姜及莲子等一同烧开。

5、下胡萝卜：闻到有姜的香味后，即可以将切好的胡萝卜放入锅内。

6、下鸡肉：待胡萝卜煮1分钟左右，即可加入主料鸡肉。煲开后改中火慢煲。直到汤变得清亮。

7、处理配菜：在煲鸡火锅的时间里，处理配菜，将生菜、大白菜和香菜清洗干净，放入干净的容器中备用。

8、调料：滋补的话，最好用清汤，不要有辛辣。可以用另外一个容器，做一些调料味。小米辣椒放入生抽、还可以再放点蒜籽。

9、鸡汤：在未下配菜之前，先喝些鸡汤，暖身。后面的火锅可以加汤水继续煲。这是一举多得。即喝到了营养的鸡汤，又吃到了鸡肉火锅。

10、加入配菜的火煲：喝了鸡汤后，可以正式食用鸡肉火锅了，加入自己想要的配菜即可。