1、把采摘回来的桂花花瓣清理干净，摘去花茎。清理干净的花瓣用淡盐水浸泡20分钟，以除去花瓣里的杂质及消毒，浸泡好捞出来。

2、捞起的花瓣风干到没有水分（晒干的香味会流失很多，可放在通风出风干的）。

3、准备干净无水无油的玻璃瓶，在玻璃瓶底层先铺层糖，再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶，最后以糖封口。两周后可以食用，制作好的糖桂花放冰箱保存。