1、方法一

（1）主料：面粉500g。

（2）辅料：南瓜泥350g、鸡蛋1个、盐4g。

（3）做法：面粉及所有配料加入盆内揉成面团，静至15分钟。用压面机压制成型，为了防粘压面期间撒上干面粉，选择合适的档位压成面条，压好的面条摆盘待用，然后按自己的喜爱打个卤子。另起锅烧开水后下入面条煮透捞出，煮熟的南瓜面条码入碗内即可。

2、方法二：

（1）主料：南瓜一块。

（2）辅料:面粉一斤、水适量、海鲜酱油适量、辣椒一个、黄瓜一个。

（3）做法：把南瓜洗干净，切小块，用水果榨汁机取南瓜汁两杯。再取一斤面粉，用南瓜汁和面。，接着打入一个鸡蛋液，再放一点盐。和好面后，揉成面团。

把面团擀成薄片。再面片折叠，切面条。烧开水，煮面条。加入海鲜酱油、橄榄油、花椒粉，最后放黄瓜片。可以加一个小辣椒。汤里面加入紫菜、鱼露、海鲜酱油、一点盐、把南瓜碎末放入汤里面了可增加纤维素。

3、方法三：

（1）主料：南瓜适量、鸡蛋适量、面条适量。

（2）辅料：姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、黑胡椒适量、香油适量、鸡汁适量。

（3）南瓜切块，葱姜切末，蒜拍一下。放少许油，炒姜葱蒜子，出香味了放入南瓜，炒均匀。兑水，加盐，鸡汁，胡椒粉，煮开。然后关小火，鸡蛋打进去后不要动，鸡蛋打在锅的最边上的话就是糖心的。最后面下入煮熟即可。吃的时候加入香油。