冬天的时候人们除了制作腊肉和腊肠之外，还会制作腊鱼，

腊鱼制作方法和配方

腊鱼是一种常见的腌制品，在我国是很受欢迎的，是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，生活中可以制成腊鱼的鱼类很多，腊鱼看起来简单，但要想做好吃，是具有一定讲究的，具体如下：

材料：鱼8斤、盐320g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒、150g、酱油50g、白糖30g。

做法：

1、首先处理与，从后背剖开，洗干净，撕去黑膜，这样更好入味，同时也方便晒干。

2、鱼处理还之后，将其放阳台晒开表面水分。

3、期间往锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

4、再将白酒、酱油、白糖调成汁。

5、然后将沥干水分的鱼拿进来，在鱼身上涂调料汁。

6、之后趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

7、所有鱼都处理好后，放入容器中，剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

8、腌制15小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制10个小时左右。

9、最后拿起来就可以挂起晾晒了。

腌制10斤腊鱼要放多少盐

需要放400克左右。

腌制腊鱼的时候，食盐是不可缺少的辅料，因为食盐不仅可以使腊鱼入味，其次还可以防止腊鱼在腌制的过程中变质。

腌制腊鱼的时候，鱼和食盐的比例是很中药材，一般建议一斤鱼需要40克左右的食盐，这样才能完全将鱼腌制好，因此可以知道10斤鱼，大约需要400克左右的食盐进行搭配。

腊鱼需要晒太阳吗

需要。

腊鱼晾干的时候，需要放在阴凉干燥通风处，否则会导致腊鱼滋生细菌以及微生物导致其变质，如果天气比较好的话，将其放在太阳底下晒干是最好的，不仅可以加速腊鱼晾干，也可以使腊鱼的口感变的更好。

腊鱼可以放多久

可以保存至少6个月左右。

腊鱼作为一种腌制品，制干之后其中的水分很少，可以保存的时间是很长的，将其置于常温下干燥密封保存，可以保存至少3-6个月左右的时间。

如果将其包好后置于冰箱保存，那么在冰箱的低温条件下，可以延长腊鱼的保质期，可以保存10个月左右。

但生活中建议腊鱼尽早吃完比较好，因为腊鱼保存时间太长，其中的亚硝酸盐越高，过量使用会造成亚硝酸盐中毒。

腊鱼能炖着吃吗

能。

腊鱼在生活中吃法是很多的，可以炒着吃，煮着吃，也可以炖着吃，主要根据自身需求进行选择即可。

制作腊鱼的时候，可以将其与嫩豆腐一起煮，这样既可以增加其鲜味，同时还可以减少其咸味，在生活中很受欢迎。