1、把面粉和淀粉按3：1的比例调好。适量加点盐，打两个鸡蛋在里面。

2、倒水搅拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的搅拌。

3、加入泡打粉，也不要太多。用手搅拌，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手搅拌的时候把它捏碎。

4、放置5分钟左右，让它发酵一下。香蕉剥皮。头稍微去掉一点，然后切成段。

5、把切好的香蕉段放入发酵好的面粉里，裹上一层面粉。锅中倒多些油，开大火，油热后倒入香蕉。

6、香蕉炸至颜色发黄的时候捞出来。将油再次大火烧热，然后倒入香蕉回炸一下。炸1分钟后捞出即可。