1、主料：猪肉400克、大米100克。

2、辅料：干辣椒4个、花椒粒10颗、姜10克、蒜1颗、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙、水250毫升。

3、将猪肉切片备用。

4、大米两杯，淘洗干净。

5、洗净的大米铺开晾干。

6、准备辣椒段、花椒粒。

7、将晾干的大米倒入锅中，放入干辣椒段、花椒粒小火炒香。

8、将大米炒的微微变黄，关火晾凉。

9、将凉凉的大米倒入研磨杯中。

10、打成粉末备用。

11、姜蒜切末备用。

12、锅中放入姜蒜末爆香，炒出香味后放入豆瓣酱。

13、放入少许老抽。

14、将肥肉倒入锅中，逼出肥油，炒至微微变卷就关火。

15、倒入瘦肉拌匀。

16、倒入米粉拌匀，使每一片肉都裹上米粉，放置一小时入味。

17、倒入适量小半碗水。

18、隔水蒸1小时，出锅后撒上葱花即可。