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岐山臊子面的做法 岐山臊子面怎么做

更新时间:2022-03-23 10:01:21作者:佚名

岐山臊子面的做法 岐山臊子面怎么做

步骤1

食材:五花肉100克,面条100克,胡萝卜半根,土豆1个,豆腐100克,蒜苗50克,蒜苔20克,黑木耳4朵,香菇3朵,鸡蛋2个,韭菜2根,大葱1根,八角1个,桂皮1块,香叶2片,生姜1块。 辅料:香醋半碗,五香粉3茶匙,生抽3汤匙,老抽1汤匙,盐3茶匙,鸡精2茶匙,料酒3汤匙,辣椒面3汤匙。

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步骤2

面粉倒入搅面机,再加入清水,启动搅面机搅拌均匀,将搅拌好的面团放入压面机挤出面条,用刀切断。

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步骤3

五花肉洗净,肥肉、瘦肉分开切末。

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步骤4

蘑菇切丝。

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步骤5

豆腐切丁。

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步骤6

土豆去皮切丁。

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步骤7

蒜薹切丁。

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步骤8

木耳切丝。

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步骤9

蒜苗切段。

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步骤10

胡萝卜切丁。

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步骤11

韭菜切段。

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步骤12

生姜切末。

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步骤13

大葱切末。

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步骤14

碗中打入鸡蛋,加少许清水打散搅匀。

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步骤15

平底锅底铺满油,倒入豆腐丁,炸至微焦捞出。

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步骤16

锅中倒油,倒入鸡蛋液,摊成薄饼,放凉后切丁。

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步骤17

炒锅倒入适量油,油温6成热后,加入花椒炸30秒捞出,下入肥肉末煸炒出油,加入瘦肉继续煸炒干。放入桂皮、八角、香叶,倒入五香粉1勺、老抽1勺、大葱适量,放入姜末、辣椒粉炒匀。

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步骤18

再加入料酒1勺、生抽3勺,下入胡萝卜丁、土豆丁、豆腐丁、放入蒜薹、蘑菇丝、木耳丝炒出香味,加入清水没过食材,煮开后放入盐、鸡精调味,下入韭菜、蒜苗拌匀后盛出。

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步骤19

锅中水沸后,下面条,水沸后倒入小碗冷水,三沸两加水后,捞出面条盛入盘中。

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步骤20

将臊子铺在面上,加入鸡蛋碎即可食用。

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