1、原料：野小黄鱼3条、老雪菜150克、笋1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙；辅料：酒1大匙、清水5杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。

2、黄鱼洗净，撕除头皮，拭干水分；用3大匙油先爆香葱、姜，焦黄时捞除，再以余油将鱼两面略煎，随即加入(1)料烧开，再改小火慢慢煮。

3、老雪菜洗净，切碎，放入鱼汤中同烧，笋先煮熟再切丝放入。

4、待鱼熟并汤汁鲜浓时，即可熄火盛出，撒胡椒粉少许及葱花即可食用。