1、主料：茄子1个。

2、辅料：花生碎30克、花生油30克、水20克。

3、配料：葱10克、蒜3瓣、生抽15克、蚝油20克、盐2克。

4、先将茄子洗净。

5、葱、辣椒、姜、蒜切碎。

6、锅里放油，放入茄子煎制。

7、少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。

8、接着放一半的蒜末。

9、倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。

10、茄子7成熟的时候。

11、把花生擀成碎末。

12、放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末，烧制片刻即熟。

13、盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。