1、主料：豆腐(北)200克，海参（水浸）100克。配料：鸡胸脯肉50克，蛋糕50克，玉兰片25克，菠菜25克，鸡蛋清30克。调料：酱油10克，盐5克，味精3克，淀粉(玉米)10克，鸡油3克，花生油25克。

2、淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；

3、鸡脯肉切成厘米见方的丁，加入鸡蛋清精盐克，湿淀粉克拌匀；

4、将海参豆腐黄蛋糕玉兰片均切成厘米见方的丁；

5、菠菜梗也切丁，入沸水一氽，捞出控净水分；

6、炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入鸡脯肉丁划过，捞出控油；

7、锅内放入清汤毫升，加入酱油精盐克味精克，倒入鸡脯肉海参豆腐黄蛋糕玉兰片，沸后撇去浮沫；

8、用湿淀粉克勾芡，淋鸡油出锅即成。