最近想减肥，所以买了一点糙米，糙米在吃之前到底要不要提前浸泡呢？又是为什么糙米的热量明明比米饭高，但是吃了还能减肥呢？

糙米需要提前泡吗

需要。

糙米皮层的粗纤维含量较高，质地非常的坚硬，所以在吃之前要先用水浸泡几个小时，不然直接煮的话水分不能很好的进入到胚乳部分，加上胚乳中的淀粉也不容易糊化，所以比较难以煮熟，这样煮出来的糙米口感十分生硬。

一般建议头一天晚上用清水将糙米浸泡一晚上即可，如果想缩短浸泡时间的话，则可以食用温水。

糙米饭热量比米饭更高为何还能减肥

1.糙米的升高指数要远低于米饭，且在同样数量的情况下，吃糙米能起到更好的饱腹感，这样有利于控制其他高热量食物的摄入，对减肥更加有利。

2.糙米是由种皮、胚芽、胚乳组成，种皮中含有丰富的维生素B、膳食纤维以及矿物质等，胚芽中也含有丰富的维生素E、矿物质成分以及不饱和脂肪酸、蛋白质等。而大米只有一个胚芽，相比之后糙米食用后更能调节体内不保护脂肪，能加速肠道的蠕动，有利于身体排便排毒，这样更适合减肥人群食用。

糙米能天天食用吗

可以。

糙米是可以天天吃的，且糙米保留了米糠，其营养成分更加丰富，食用后能起到更好的润肠通便、健脾益气效果，对健康十分有益。只是糙米的质地比较硬，所以在煮的时候比较费时间，另外在吃糙米的同时要搭配好其他食物，要保证饮食均匀。

糙米不适合什么人群吃

消化功能弱者

糙米是大米未加工的形态，质地非常的硬，粗纤维含量非常丰富，所以不建议消化功能弱者过多食用，不然食用后会增加肠胃的消化负担，很容易导致消化不良。

贫血以及缺铁患者

糙米中含有一定的草酸成分，而草酸会影响身体对钙和铁的吸收，所以不建议贫血以及缺铁患者食用糙米。

肾功能不全者

糙米中的磷含量要远高于普通的白米，而磷需要通过肾脏代谢，所以不建议肾功能不全者食用白米，不然会增加肾脏的负担。