1、原料：罗非鱼、青葱、生姜、盐、料酒各适量。

2、洗净罗非鱼，用料酒和食盐擦鱼身，腌制15分钟左右。

3、热油锅，把鱼放下去，大火煎35秒，然后改中小火。

4、用中小火煎3分钟，盖上盖子，中途无需动锅。

5、3分钟后，翻面（继续先用大火煎35秒，然后改小火煎3分钟）。

6、煎到两面呈金黄色，把葱和姜块放进去炸香，用中火适当煎两三分钟，待鱼完全熟透，即可出锅。