1、用料：黄瓜1500克、白醋或者米醋250克、盐75克、洋葱半个、苏子叶(香叶)少许、小茴香子少许、芥末籽（一定不可缺）少许、蒸锅一个；

2、黄瓜，是表皮发白的一种黄瓜，这种黄瓜做出来口感会很脆，而且不怕时间放久，实在买不到，普通黄瓜也是可以的。

3、香叶与小茴香籽比较好买，芥末籽相对在市场上很难找到，淘宝可以买，因为这个必须要。

4、冰糖用黄冰糖会更好，普通也可以。

5、黄瓜切小段后再切块，大小尽量一致。洋葱也切丝。

6、在一个大盆内放入切好的黄瓜，切好的洋葱，撒上冰糖、盐，倒入白醋，再放上少许香叶、小茴香籽、芥末籽。

7、蒸锅里煮一锅水，黄瓜上锅蒸10-15分钟，取出。

8、稍凉后装瓶密封。这时候的酸黄瓜已经可以直接吃了，但放冰箱冷藏后口感更佳。

9、凉透后放入冰箱冷藏，吃半年都不成问题。