步骤1

食材：茭白400克。 辅料：冰糖10克、食盐2克、花椒20粒、干辣椒10克、白糖1茶匙、酱油1勺、食用油适量。

步骤2

将茭白的老根、老皮去掉，对半剖开，切成1寸左右的条状。

步骤3

干辣椒切成段。

步骤4

锅中放入足够多的油，烧至6成热后，放入茭白炸透，然后捞出沥干油分待用。

步骤5

锅中留1汤匙食用油，放入花椒和干辣椒炒香。

步骤6

放入茭白炒匀。

步骤7

放入酱油、糖、食盐炒匀。

步骤8

倒入小半碗水烧开。

步骤9

加盖焖几分钟，待水分收干即可。